Die Butterschmilzanlage ist ein zylindrisches Gefäß mit einem Wassermantel. Die installierte Heizung ist zweiseitig – zwei 4 kW-Heizkörper und eine Kupferspule. Die Kupferspule ist eine Option, die dann angemessen ist, wenn man über eine Heißwasserquelle verfügt. Die Temperatur im Wassermantel wird von einem Mikroprozessor automatisch reguliert.
Im Inneren der Maschine ist ein Rohrsystem montiert, wodurch die Heißwasser ständig zirkuliert. Die feste Buttermasse wird auf dem Rohrsystem geladen und die Hitze schmilzt die Butter auf. In der Anlage dreht ebenfalls ein Rührer, der von einem Motor der Fa. SEW angetrieben wird. Er ist aus hochqualitativem gehärtetem Stahl gefertigt. Es besteht die Möglichkeit für einen zweiten kleineren Rührer, der die schon aufgeschmolzene Butter umrühren kann. Eine Dosierung am Auslassstelle der Anlage ist auch möglich, wobei die gewollte Buttermenge in Liter eingestellt werden kann. Diese Werte werden zusammen mit den Temperaturen des Wassers im Mantel und den üblichen Steuerungsparametern auf einem Display abgebildet.
Das Volumen unter dem Rohrsystem ist 250 L und das ganze Nutzvolumen in der Anlage ist 540 L.
