Project Description
Die Maschine wird zur Temperierung von Schokolade verwendet. Sie operiert zusammen mit zwei Behälter – ein kleines 300 L und ein größeres (500 L oder mehr).
Beschreibung des Wegs der Schokolade:
Die Schokolade befindet sich zuerst in einem großen Behälter, wo sie langsam gerührt wird und in bestimmten Temperaturgrenzen gehalten wird (ca. 45° C). Am Anfang des Temperierungsprozesses wird die Schokolade zu dem kleineren Behälter (300 L) gepumpt. Dort hält man eine Temperatur von ca. 35° C. Wird das Behälter schon voll, stoppt die Pumpe automatisch. Von dort geht die Schokolade zur Temperierungsmaschine, wo sie durch zwei streng kontrollierte Temperaturzonen gefördert wird. Die Temperaturen im Kühlungstrommel kann der Technologe exakt einstellen. Endlich ist die Schokolade temperiert und fertig für weitere Verwendung, z. B. Bestreichen von Waffeln/Riegeln, gießen in Formen usw.
- Leistung – ca. 650 kg/Stunde Schokolade
- Antriebsleistung für die gekühlte Schneckenwelle – SEW R67 1.5 kW
- Höhe – 2 340 mm
- Breite – 1 400 mm
- Tiefe – 1 500 mm
- Herstellungsdauer – ca. 3 Monate (inkl. 300 L Behälter)
